Restaurants Ethical Eating Yang Ada di Stockholm – Sering disebut sebagai “world’s biggest small town”, Stockholm dipadati oleh banyak orang dan bintang-bintang Michelin. Anda tidak pernah kekurangan makanan yang enak, tetapi beberapa pemilik restoran mengambil satu langkah lebih maju – dengan membuat makanan yang baik untuk planet ini juga. Disini terdapat kumpulan restoran-restoran berkelanjutan terbaik di Stockholm.
- Oaxen Krog
Ada beberapa lokasi Oaxen yang tersebar di sekitar Stockholm termasuk Slip, bistro santai yang menawarkan cita rasa bintang berbintang Michelin dengan harga terjangkau – tetapi Oaxen Krog menawarkan menu santapan mewah. Berasal dari Oaxen, sebuah pulau di kepulauan Stockholm, restoran tersebut berasal dari pesona koki Swedia Magnus Ek dengan ramuan liar yang tumbuh berlimpah di sepanjang pantai dan hutannya. Sekarang berbasis di Djurgården, etos tetap sama, karena koki mengikuti musim dan mencari bahan-bahan liar. daftar slot
- Fotografiska
Berbasis di galeri foto Stockholm yang terkenal secara internasional, Fotografiska jauh lebih dari sekadar restoran. Museum tepi laut ini mengadakan empat pameran besar per tahun, dengan pertunjukan sebelumnya termasuk karya Annie Leibovitz dan David LaChapelle. Namun, restoran, di bawah bimbingan kepala koki Paul Svensson, telah ada dengan sendirinya.
Dapur organik dan nabati telah memenangkan banyak penghargaan karena masakannya yang sadar yang mempertimbangkan keberlanjutan dalam setiap aspek restoran – apakah itu mengurangi limbah makanan atau mendaur ulang serbet sebagai menu. Pilih dari menu vegetarian lima atau tiga macam dan tambahkan daging atau ikan sesuai keinginan Anda. Perhatikan bahwa semua pemesanan makan malam datang dengan biaya masuk yang dikurangi ke galeri.
- Volt Sweden
Filosofi Restaurant Volt sederhana: mereka bertujuan untuk “as closely connected to nature and far from industrially produced food as one can get”. Ini menghasilkan menu yang disusun dengan sempurna yang “berfokus pada bahan dan produk dari hutan, ladang, dan laut yang mengelilingi”. Ini meluas ke pemasok mereka, karena mereka menolak untuk bekerja dengan yang tidak mengikuti dan menghormati musim yang berubah. Pernyataan misi yang sederhana namun efektif ini telah memenangkan banyak penghargaan dan banyak penggemar dari industri dan publik. Tujuh kursus berharga sekitar 950SEK (£ 78,50), menjadikannya perkenalan hemat biaya untuk santapan kontemporer.
- Urban Deli
Urban Deli, digambarkan sebagai ” restaurant, a grocery store [and] a mall”, memiliki banyak lokasi di sekitar kota. Visi Urban Deli adalah “untuk membuat makanan lebih mudah, lebih enak dan lebih bahagia”. Sederhananya, “makanan harus baik untuk selera pengunjung dan telah disiapkan dengan cara yang baik untuk orang, hewan, lingkungan dan iklim”. Membuktikan bahwa keberlanjutan dapat eksis di luar santapan, Urban Deli populer di kalangan pekerja kantoran saat istirahat makan siang dan penumpang yang mencari makanan sehat – serta tamu makan malam. Emporium organik juga menawarkan acara, kursus pendidikan, dan kelas yoga.
- Agrikultur Swedia
Agrikultur adalah restoran nyaman yang merayakan “panen musiman dan pasar harian”. Berbasis di lingkungan Siberia di Stockholm, restoran adalah kebalikan dari namanya. Sebagai gantinya, layanan yang hangat dan ramah menyambut para tamu, dan dapur terbuka memungkinkan pengunjung untuk menyaksikan para koki bekerja. Agrikultur adalah “terinspirasi oleh definisi pertanian: di mana budidaya tanaman, hewan, benih dan biji-bijian berkelanjutan serta meningkatkan kehidupan dengan cara yang lezat”. Produk sederhana dari “pertanian lokal, peternakan, dan perusahaan susu pilihan” yang beroperasi secara berkelanjutan diubah menjadi menu mencicipi 1.245SEK (£ 103) yang lezat.
- Ekstedt
Berasal dari sumber yang bertanggung jawab adalah satu hal, tapi seberapa berkelanjutan setelah dimasak menggunakan energi yang tidak terbarukan? Ini adalah pertanyaan yang mendukung Ekstedt, di mana “only natural heat, soot, ash, smoke and fire” yang digunakan. Menu musiman enam menu, seharga 1.260SEK (£ 104), berkisar di sekitar berbagai hutan dan teknik yang digunakan di restoran, yang dipelajari kepala koki Niklas Ekstedt dari buku masak Swedia abad ke-18. Hidangan seperti celeriac yang dipecat birch, scallop yang dipanggang dengan bara dan cod juniper menawarkan wawasan tentang variasi yang tersedia dengan memasak dengan api terbuka.
- Hermans
Hermans menawarkan prasmanan nabati yang berbasis tanaman, atau “planet-friendly”, dengan pemandangan pelabuhan yang cocok untuk anggaran kecil dan selera besar. Menu makan siang, makan malam, dan akhir pekan tersedia dengan harga lebih murah untuk anak-anak, dan semuanya disiapkan menggunakan bahan baku dan organik. Restoran dibuka pada tahun 1992 oleh perintis vegetarian Herman Ottosson, dan pemilik baru Leo dan Omer telah menjalankan visi pemilik restoran.
Pemilik menjelaskan: “Kami memilih untuk menyajikan makanan nabati karena memiliki dampak lingkungan yang paling berbahaya, dan kami menggunakan bahan baku organik bila memungkinkan. Semua limbah didaur ulang; pakaian kerja dibuat dengan kapas organik dan bambu. Restoran berlabel ramah lingkungan dan mobil perusahaan menggunakan biofuel.”
- Stadshuskällaren
Stadshuskällaren terletak di ruang bawah tanah Balai Kota Stockholm, tempat perjamuan Hadiah Nobel diadakan setiap tahun. Pengaturan megah ini bisa berfungsi sebagai inspirasi bagi kepala koki Maria Stridh, tetapi ia malah mencari keindahan alam negara ini untuk menginformasikan menu khas à la carte Swedia. Hidangan tradisional seperti telur suram dan pelana rusa merah ada di menu, semua disajikan di interior asli tahun 1920-an Stadshuskällaren. Stadshuskällaren memiliki sertifikat lingkungan yang disebut Swedish Swan, yang berarti “mengambil pendekatan holistik untuk pekerjaan lingkungan, sehingga mengurangi dampaknya dalam hal energi, air, bahan baku makanan, bahan kimia pembersih, dan limbah”.
Sementara negara-negara Skandinavia, terutama Swedia, dikenal karena hidangan ikan mereka, ada banyak rasa, resep, dan makanan lain yang layak untuk ditemukan. Selami langsung dan jajaki keahlian memasak Swedia, satu kali makan beraroma.
- Gastrologik
Gastrologik bintang dua Michelin, yang didirikan oleh koki Jacob Holmström dan Anton Bjuhr, menggunakan produk-produk Swedia yang eksklusif dan sangat ditentukan oleh musim. Menurut situs webnya: “Tidak ada menu di Gastrologik. Kami hanya mengizinkan produsen untuk memutuskan bahan apa yang kami gunakan.
Musim mengontrol hasil panen berubah, jadi kami menyesuaikan dan menyesuaikan menu setiap hari. ” Tidak ada dua hari yang sama di Gastrologik. Terletak di Östermalm, restoran berdekorasi elegan ini dekat dengan banyak bar terbaik di kota – menjadikannya tempat yang sempurna untuk minuman beralkohol larut malam.
- Mahalo
Mahalo adalah kafe dan restoran vegan yang menciptakan makanan segar dan sehat, plus menyajikan jus, smoothie, dan bumbu kunyit, sempurna untuk makan siang bergizi atau makan malam awal. Perusahaan milik perempuan ini diluncurkan pada 2015 dengan nama Hälsocafet, dan telah menyiapkan makanan mentah dan organik dari pemasok lokal dengan “banyak cinta terhadap lingkungan, hewan, dan untuk tamu-tamu kami yang indah” sejak saat itu. Ada dua lokasi di kota, satu di Södermalm dan satu lagi di Vasastan. Perhatikan bahwa kedua dapur tutup pada pukul 19:00.
